Como é Que Faz Um Saboroso Bife De Fígado ?pode Me Passar Um Passo A Passo Por Favor?
Toda que faço nunca fica bom, fica aquele gosto esquisito, se vc sabe fazer me passa a receita explicando direitinho como faz?
que tempero devo usar?
qto tempo o fígado deve ficar no tempero?
qto tempo na frigideira?
fogo alto ou baixo?
Ol@!
O fígado tem uma membrana quase transparente que o envolve. Se não a retiramos,durante a cocção ela vai encolher e deixar o f´gado duro e o tempero não penetra.
Antes de cortar os bifes deves enfiar a ponta da faca sob a membrana e “descascar ” todo o fígado.
Corta os bifes da grossura de um dedo para que os bifes ao fritarem,não ressequem.
Coloque no leite,que os cubre e deixe 30 minutos.
Seque com papel toalha,salgue e passe em trigo.
Frite em óleo quente com manteiga.Retire e os mantenha aquecidos.
Na gordura da panela,refogue 4 cebolas em rodelas até murcharem. Coloque 1 copo de caldo de carne com 4 colheres de sopa de extrato de tomate,sal,pimenta e deixe cozinhar 15 minutos.
Coloque os bifes e deixe esquentar. Sirva polvilhado com tempero verde.
Não façã bifes que sobrem ou que deixe esfriar pois eles esverdeiam(são ricos em ferro e em contato com o oxigênio,oxidam.).
Depois de retirá-los do leite e seca-los,se quizer tempere-os com alho esmagado,suco de limão,sal e pímenta moída.
Deixe tomar gosto 30 minutos e siga a receita.
Bjus no ?
Ollhe, eu não gosto mas tive que comer por ordem medica, então mamãe picou o bife em tiras, botou sal, alho um pouco de vinagre e deixou por uns 10 minutos. Fritou e quando ja estava quase bom ela colocou rodelas de cebolas e fatias de pimentão (eu gosto de pimentão) não deixando amolecer a cebola e o pimentão. Não é que eu gostei.
DEIXE DE MOLHO NUM POUQUINHO DE LEITE.
QUANDO FOR COMPRAR FÍGADO, PROCURE COMPRAR O FÍGADO MANTEIGA.
FRITE NO AZEITE BEM QUENTE.ELE TB AJUDA A AMACIAR .
Amiga Sophia, coloque óleo em uma frigideira, em seguida os bifes já batidos ou em tiras, quando fritando, para dois bifes três colheres de leite aos poucos, vire-os, em seguida coloque o sal a gosto e a cebola como queira cortá-la, se gostar; muito simples sim mas gostoso, a receita da mamãe. O tempo não conta muito para o bife de fígado, depende do gosto de cada um, mal passado ou não, só isso. Beijos, um grande abraço a todos…
- 600 gr de fígado bovino em bifes
- quanto baste de sal
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
Tempere os bifes com sal, alho e 2 colheres (sopa) de vinagre. Deixe pegar gosto por aproximadamente 20 minutos. Aqueça bem a frigideira e coloque 2 colheres (sopa) de óleo. Atenção, pois a frigideira deve estar bem quente, mesmo. Coloque o bife. Bifes de fígado, como quaisquer outros bifes, não devem fritar demais, pois ficarão ressecados então, frite de uma lado e quando vir que já está moreninho, vire. Não fique virando de um lado para outro, a toda hora. Vire, de preferência, só uma vez. Dourando o outro lado, já está bom. Antes de colocar outro bife, veja se o óleo da frigideira é suficiente. Se precisar, ponha mais um pouquinho. Depois que todos os bifes estiverem fritos, junte um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente a cebola fatiada. Dê uma mexida, junte uma colher de vinagre branco. Frite mais um pouco, com atenção, para que as cebolas fiquem douradas, mas não murchas, pois são gostosas ainda crocantes.
Vou dar a receita da minha mãe..
Ela sempre compra fígado no mesmo lugar, é num fornecedor de feira livre, é um fígado claro e muito macio, sem o gosto forte (diz ela que esse se chama fígado manteiga e que nos açougues costumam vender fígado congelado e é esse que tem sabor mais forte)..Depois de lavados e livres da pele que os envolve, ela mergulha em leite, uma xícara de leite frio pra meio quilo de fígado, mais ou menos.. Deixa lá por pelo menos meia hora..
Na hora de fritar, escorre ligeiramente, tempera com sal, coloca em uma panela com um pouco de azeite bem quente e vai fritando, fogo alto, até dourar levemente de um lado e de outro, vá tirando e reserve aquecido..
Quanto terminar de fritar acrescente um pouco mais de azeite ou manteiga na mesma panela e frita cebolas fatiadas..
Depois que soltar água e murchar, resulta mum molho escuro, devolver o molho azeitado (ou amanteigado) por cima dos bifes..
Sirva imediatamente…
Já fiz e te garanto que o maior segredo está na qualidade do fígado, tem que ser macio e fresco, se não, tem gosto forte mesmo..
Adoooro!
Beijinhos
Limão e sal com alho é o melhor tempero, mas antes deixe os bife no leite por uma hora e não passe muito bem ele na frigideira não, caso contrario ele vai ficsar muito duro
Querida vai pelos passos da Maira…bommm muito bommmm…delicia….
Shopia aki no Superm. prox. de casa vem o bife de figado ja a milaneza é so frita-lo, mais veja bem quando eu era pq. comia muito desta iguaria pois contem mt. ferro e é bom para crianças, mais como tem alta concentraçao de colesterol e o consumo seguido pode aflorar o excesso de ácido úrico no corpo e na sequencia ainda ter a gota,. praticamente nao como mais o tal de figado. ..
besos mais se comeres de quando em vez com certeza nao te fará mal, eu gosto mais da moela da galinha no molho ou frita, assada…
besos linda Loren.
Tiro a pele do fígado, deixando-a antes mergulhado em vinagre… sairá mais facilmente.
Corto os bifes na com 5mm de espessura e tempero com sal, alho e pimenta. Deixo descansar por uns 15 minutos.
Passo em farinha de trigo e frito… Fica delicioso e crocante. Bjo
Só…. Ecaaaa,
Essa ficarei te devendo… sabe aquele alimento que vc não pode ver nem por reza forte é o fígado amiga.
Boa sorte na sua receita.
??Beijinhos!???
Vamos lá, tia. Fígado tem sabor de fígado. O que se pode é temperar melhor esse sabor, mas mesmo assim é de uma banalidade total. Primeiro escolha se vai fazer em bifes ou picadinho. Seja como for, lave bem os bifes de fígado para tirar o excesso de sangue (que não é sangue exatamente, mas um derivado dele), e depois basta espremer um limãozinho por cima e esfregar, jogar um salzinho básico e colocar pra fritar. O limão tem propriedades mágicas na culinária. Tanto tira gostinhos como acrescenta gostinhos. Um bife de fígado mal passado é indigesto. Ser bem passado faz muita diferença, o que é diferente de deixar passar do ponto. Um bife bem passado sai sem suco, ou pouquíssimo suco. Mas deixa o fundo da panela ou frigideira com aquele “queimado”. Então se joga ali um pouco de óleo e água e umas fatias de cebola e se faz um molho para se por por cima, ou à parte, para molhar os bifes. A outra opção é jogar os bifes todos picadinhos, que é a forma que eu prefiro de comer, já com tempero á base de alho e sal, junto com as fatias de cebola em um bom tanto de óleo. Daí é ir mexendo e deixar ir secando, porque tudo solta água. Quando estiver suculento mas sem exagero, meladinho e de boa aparência, bem cozido, se coloca na travessa e se come com arroz branco. Que eu me lembre, fígado nunca fica no tempero. Ele recebe tempero e vai pro fogo. E fritura sempre se faz com fogo alto. A intensão é queimar logo por fora, cozinhar por dentro e não deixar “aquele sangue” borbulhando. Então, caso eu não esteja muito enganado, só te falta lavar bem os bifes e dar uma esfregada num suco de limão. O resto é simples de tudo. Como deve ser, aliás, os melhores sabores.
Bom eu não uso muito tempero não
e fica uma delicia,
não sei se é porque eu adoro fígado,
o fígado tem que estar fresquinho,
eu tiro a pele fininha em volta dele,
coloco alho, tempero pronto(Sabor ami),e rodelas de cebola,
o tempo de fritura vai da pessoa,
tem gente que gosta mal passado, tem gente que gosta bem
passado,
se colocar fogo alto ele frita rápido e fica mal passado,
se o fogo tiver baixo ele demora mais a fritar e fica bem passado.